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알타리김치 아삭하게 담는법 김치양념으로 간단하게 담기 안녕하세요 경이로운 식탁입니다 요맘때 봄 알타리가 나오기 시작하죠 김치 양념으로 간단하게 알타리 김치 담아봐요 알타리 김치 아삭아삭 정말 맛있잖아요 알타리 한단만 담았어요 통으로 담으실거면 요렇게 무와 잎 사이에 흙많은부분 도려내고 씻어서 담으면 되고요 저는 먹기 편하려고 요렇게 4조각으로 잘랐어요 무 깨끗하게 씻어서 무가 잠기게 물 붓고요 소금3숟가락 원당(설탕1) 넣어서 잘 섞은뒤 40분 절입니다 40분 지나서 소금물을 기울여서 무는 옆으로 밀어두고 잎을 15~20분 절입니다 중간에 뒤집어서 골고루 절여지게 해줍니다 냉동에 얼려둔 김치양념 녹여놓고요 절여진 알타리무와 잎은 흙이 안나오게 씻은뒤 바구니에 건져서 20분간 물기를 빼줍니다 큰 볼에 옮겨서 김치양념 넣고 버무려줘요 물기 빼도 익으면서 물이 .. 더보기
미역무침 새콤달콤 깔끔하게 무치는법 안녕하세요 경이로운 식탁입니다 요즈에 나물반찬 엄청 먹었더니 새콤달콤 다른 반찬이 생각 나더라고요 마침 아들 여친네 외할머니께서 해남에서 직접 딴 미역을 데쳐서 염장해서 보내주셨네요 새콤달콤 깔끔하게 무침 해볼게요 시중에서 사는 염장 미역은 소금 범벅인데 외할머니께서 이동중에 상하지 않을만큼만 소금 살짝 해서 보내 주셨네요 찬물에 두세번 헹궈서 간을 보니 짠믈 빠져서 쫄깃쫄깃 그냥 먹어도 넘 맛있네요 바구니에 건져서 물기 빼주고요 먹기 좋은 크기로 잘라서 볼에 넣어줍니다 멸치액젓이랑 궁합이 잘 맞아요 기본 간은 멸치액젓 넣고 마늘 1숟가락 넣어서 조물조물 박박 간이 배이게 섞어줍니다 원당(설탕).식초.참기름 넣어서 한번더 조물조물 무쳐서 간을 봐서 싱거우면 소금 추가하시고 단맛 좋아하시면 설탕 넣고요 신.. 더보기
머위나물 된장무침 만드는법 안녕하세요 경이로운 식탁 입니다 봄 되면 나물들이 정말 많이 나오죠 지난번 친정에서 받은 택배 머위 맛있게 된장무침 만들어 볼게요 시중에 나오는 머위는 요만한 크기가 나올거예요 이건 조금 큰거예요 아주 새순 나올때는 정말 뿌리쪽이 보랏빛이죠 크기가 커서 잎과 줄기를 따로 삶었어요 가위로 잎과 줄기를 잘라 줍니다 냄비에 물 넉넉하게 붓고 소금1 숟가락 넣고 물을 팔팔 끓여요 머위잎 넣고 1분 데쳐 냅니다 머위 잎은 긴시간 데치는 것보다 살짝 데쳐내야 아삭하니 맛있어요 잎 건져서 찬물에 흙이 안 나올때 까지 씻고요 잎 삶은 물에 줄기 넣어서 데치는데요 잎 삶는 시간보다 1분가량 더 삶아야되요 줄기는 잎보다 더 오래 삶아도 아삭한 맛은 그대로인데 너무 살짝 삶으면 생거같으니까 2분정도 삶으시는데 중간에 1개 .. 더보기
취나물 무침 봄취 깔끔한 맛으로 무치는법 안녕하세요 경이로운 식탁입니다 친정엄마가 보내주신 귀한 취 오늘은 깔끔하게 나물 무침 해볼게요 친정집앞 개울 건너에 감나무 밑에 취가 엄청 많아요 봄 되서 이제 새로 올라온 취를 엄마가 모두 캐서 보내주셨네요 끓는물에 소금1숟가락 넣은뒤 취 넣고 1분30초 데쳤어요 줄기가 억센 취는 2분가량 데치면 돠고요 취 삶을때 한개 집어서 줄기를 눌러보고 살포시 눌러지면 다 데쳐진거예요 데쳐낸 취는 찬물에 식혀가며 흙이 안나오게 여러번 씻어서 살포시 짠 다음 볼에 넣고 탈탈 털어줍니다 취나물 깔끔하고 향을 그대로 느끼고 싶으면 소금.마늘.참기름 딱 세가지만 넣으면 되요 간이 잘 배이게 조물조물 털어가며 무쳐줍니다 간을 봐서 딱 맞추는것보다 살짝 간간하게 무쳐놔야 밥에 먹으면 간이 딱 맞아요 마지막으로 통깨 넣어서 .. 더보기
닭개장 끓이는법 고사리 무 넣어서 시원하고 칼칼하게 닭계장 끓이기 안녕하세요 경이로운 식탁 입니다 닭 두마리로 맛있는 닭개장 끓여볼게요 생각보다 간단하고 속 든든해지는 닭계장 어렵지 않아요 먼저 생닭은 지방 다 제거하고 물에 깨끗하게 씻어서 냄비에 넣어 물을 넉넉하게 부어요 닭 끓인물이 육수가 될거니까 물을 가득 부어서 국간장 2국자 소금1숟가락 넣어서 1시간 팔팔 끓입니다 닭 끓는동안 재료 준비합니다 무1/5토막 나박썰기 해두고요 대파는 반 잘라서 5센티 길이로 자릅니다 고사리 삶아서 2등분으로 잘라 놓고요 숙주는 깨끗하게 씻어줍니다 삶은 닭은 한김 식힌뒤 뼈와 살을 분리해서 살을 먹기좋게 찢어서 고사리와 닭 살을 볼에 넣고 국간장.마늘.고춧가루.참기름 넣어서 조물조물 밑간을 20분간 해둡니다 닭 끓인 물은 기름기를 걷어 내고요 고춧가루.마늘.청양고추 넣어서 한소큼 .. 더보기
고사리 삶는법 제주 고사리 나오는 시기 안녕하세요 경이로운 식탁 입니다 지난주에 부모님 형제분들 모시고 제주도 여행을 일주일동안 다녀왔네요 제주도에는 4월 초부터 고사리가 어마무시 하게 나온답니다 일반인들 채취가 허용되어서 4월초부터 말까지 제주도 고사리 나오는 시기에 꺾어서 삶은뒤 말려서 1년내내 먹기도 하고 판매도 한답니다 저도 지난주에 여행중에 잠깐 30분 꺾은게 검은 봉투로 한봉지 가득 햇고사리 삶을때는 끓는물에 넣고 5분 내외로 삶으면 되요~연한거라 오래 삶으면 너무 퍼져서 맛없어요 그날 저녁에 고사리 삶아서 조기 조림 해먹었네요 올라오면서 말린거 한봉지 사왔어요 여기서 사면 2만원어치 될듯한데요 만원에 득템 해왔어요 제주도 고사리는 흑고사리라 영양성분도 좋고 맛도 좋아요 마른고사리 따뜻한 물 넉넉하게 부어서 1~2시간 불려줍니다 고.. 더보기
배추김치담그는법 배추막김치 칼칼하고 시원하게 배추김치담기 안녕하세요 경이로운 식탁입니다 봄 되면 김장김치만 먹기 좀 질리죠 포기배추 사다가 막김치 담아봤네요 배추막김치는 양념만 만들어서 버무리면 되는거라 한두번 해보면 아주 간단해요 재료먼저 볼게요 배추2~3 포기 담을 양이예요 1* (양파1개.배1/2개.생강3톨.마늘20알.새우젓 숟가락으로 건더기만 크게떠서 5숟가락 청양고추10개.물 종이컵3컵 ) * 괄호안에 재료들을 믹서기에 갈아줍니다 2*찹쌀가루2숟가락 물 종이컵3컵 넣어 찹쌀풀 쒀서 볼에 옮겨두기 3.갈아놓은 양념에 찹쌀풀 쑨거 넣고 고춧가루 종이컵3컵.매실청 종이컵1컵. 멸치액젓 종이컵1컵 넣어서 섞어놓기 제일먼저 배추를 밑둥 잘라내고 배추 심 부분을 칼로 도려내서 한잎씩 떼어낸뒤 배춧잎 몇장씩 겹쳐서 반 자른뒤 3~4등분 잘라줍니다 잘라둔 배추 한번.. 더보기
돼지꼬리찜 족발양념으로 쫄깃한 콜라겐 덩어리 족발맛꼬리찜 안녕하세요 경이로운 식탁 입니다 오늘은 맛있는 돼지꼬리찜 족발양념으로 만들었어요 쫄깃쫄깃 콜라겐 덩어리 꼬리찜 만들어요 돼지꼬리는 가성비 끝판왕 이네요 한팩 10개정도 들어있는데 3천원 정도.. 아롱사태도 2팩 넣으려고 준비 했네요 꼬리는 핏물이 얼마 안나오더라고요 핏물 빼시려면 찬물에 2시간 담궈서 물 두세번 갈아주면 되고요 핏물빼서 끓는물에 꼬리 사태 넣고 10분간 초벌 삶아서 깨끗하게 씻어줍니다 털이 약간 보여서 토치로 태웠어요 토치없으면 면도기나 칼로 긁어낸뒤 물에 한번더 씻어줍니다 바닥이 타지않을 냄비에 꼬리.사태 넣고 진간장3컵.물10컵.맛술2컵.흑설탕1.5컵 생강5톨.정향3개.팔각1개.계피1개.월계수잎5장 통후추20알 넣어줍니다 모두넣고 강불에 10분간 팔팔 끓여줘요 10분뒤 중불로 줄여서 .. 더보기

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